Вакансия: Шеф-повар

Смотрите другие актуальные вакансии популярной должности "Шеф-повар".

Город, регион, страна: Челябинск, Российская Федерация (населённый пункт) места работы.

Смотрите другие актуальные вакансии в городе (регионе) Челябинск

А также смотрите другие свежие объявления с работой на популярную должность "Шеф-повар" в выбранном населенном пункте.

Компания: Алмаз-плюс (организация, фирма, ИП);

Логотип (бренд, торговая марка, эмблема) компании (организации, фирмы, ИП):

Репутация работодателя Алмаз-плюс:

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе.

Оставить отзыв об этом работодателе без регистрации бесплатно на этом сайте-агрегаторе вакансий.

Зарплата: по договорённости;

Требования к работнику:

Дополнительные требования:
не указаны

Дополнительное описание вакансии:
Зоны ответственности: Разработка и проработка концепции меню, внедрение новых блюд, внедрение сезонных предложений и спецпредложений Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни Организация работы кухни совместно с Шеф-Поваром Участие в подборе сотрудников совместно с Шеф-Поваром Контроль всех технологических процессов совместно с Шеф-Поваром Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухня и соблюдения стандартов предприятия, а также стандартов пищевой безопасности на производстве Постоянный мониторинг правильности технологий приготовления и подачи блюд Проверка и согласование технологических карт приготовления блюд и напитков Задачи и KPI: Разработать меню ресторана, исходя из анализа целевой аудитории, концепции предприятия и особенностей снабжения Запустить и провести обучения по новому меню в установленные сроки Доработать действующие рецептуры меню; Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др, творческие задачи; Формирование номенклатуры используемого сырья, составление требований к качеству сырья для подготовки технического задания отделу закупок; Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором. Учёт себестоимости приготовленных блюд с учётом согласованного фудкоста; Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающих видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд; Соблюдение стандартов в приготовлении и отдаче блюд на кухне в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами Обеспечение стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд Оптимизация производственных и технологических процессов предприятия Оптимизация производственных затрат. Обучение и аттестация производственного персонала. Корректировка должностных инструкций для работников кухни. Выстраивание оптимальной системы мастер-графиков работы сотрудников на кухне для выполнения по бюджету фонда оплаты труда (ФОТ) Обеспечения постоянной укомплектованности кухни Требуемый опыт и компетенции: Опыт работы на аналогичной позиции от 3 лет Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет Уверенный пользователь Программы iiko (Айко) Опыт управления и выстраивания процессов кухни Знание различных кухонь Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи в ситуации с ограниченными ресурсами Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно Наличие профильного образования обязательно Знание санитарных норм и ХАССП

Вакансия № 1-26404220 относится к сфере деятельности: "Туризм, гостиницы, рестораны" » "Банкеты".

Вы можете перейти к просмотру актуальных предложений работы выбранного населенного пункта с учетом сферы деятельности вакансии № 1-26404220: "Туризм, гостиницы, рестораны в населенном пункте текущего места труда" » "Банкеты в населенном пункте текущего места труда".

Контакты работодателя / Смотреть детально...
(Переходите на веб-страницу сайта-партнёра «Центр Занятости Населения (электронный)» с вакансией № 1-26404220 на должность "Шеф-повар" в городе (населенном пункте, регионе, стране) Челябинск, Российская Федерация, где находится телефон, Telegram, Skype, Viber, WhatsApp, E-mail, адрес работодателя "Алмаз-плюс")